1、螃蟹含有丰富的维生素，其中维生素A、B2、B1都比一般的鱼类要高出好几倍；还含有丰富的蛋白质和微量元素。
2、蒸螃蟹的时候，建议把蟹腿绑上，仰面放着，冷水下锅蒸。
3、绑着蟹腿可以避免在加热过程中，螃蟹挣扎，导致蟹腿掉落。
4、冷水下锅在水慢慢加热的过程中，产生的大量水蒸气，能帮助去除螃蟹的腥味，能让螃蟹的味道更鲜美。
5、蒸鱼的时候，则建议开水下锅。
6、因为冷水下锅的话，在逐渐升温过程中，鱼肉逐渐凝固，鱼的营养会随着蒸出的汁水流出来。
7、开水下锅，鱼肉中的蛋白质快速凝固，能把鱼的营养锁在其中。
