怎么做四川风味的水煮肉片

 时间:2024-10-26 13:57:25

1、里脊肉切片后加入料酒,蛋清,少许白胡椒粉,干淀粉抓匀,腌制20分钟。

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2、准备好葱姜蒜干红辣椒,首先豆瓣酱和蒜末。

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3、除单独切好的蒜末外,其他都装入一个碗中备用。

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4、锅内油温稍热后下刚才碗中所有调料小火炒出红油,炒出红油后加入两碗清水,大火烧开。

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5、把清洗好的黄豆芽,豆皮和木耳放进去煮烫1分钟左右后捞出,码在容器底部他。将配菜盛出后下肉片,改大火。用筷子将肉片划散,大约煮1~2分钟断生即可

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6、将煮好的肉片放入刚才铺好的蔬菜上,调少许水淀粉将锅里的汤汁稍微勾芡,倒入容器中。(勾芡不宜过稠。)最后在肉片上撒适量辣椒粉,麻椒粉和蒜末,浇2大勺热油即可。

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