1、首先准备食材，图1，然后把生抽一勺、陈醋一勺、料酒一勺、糖半勺、适量的盐调成汁放入一个小碗里。如图
2、再把茄子切成块，之后把他放入加入盐水的盆中浸泡约二十分钟。然后再把泡好的茄子沥水最好用厨房纸眶凫恐酾吸净表层水分。
3、之后把油放入锅中，等油烧热，把茄子放入锅内炸，等茄子炸的旃仳疸庾稍微软了将茄子捞出，然后将锅中的油到出，只留一点油，放入切好的葱姜蒜，如图
4、最后把调好的汁加入到锅里，大伙烧开，将炸好的茄子放入锅中快速翻炒，最好翻炒到没有汤汁，之后导倒入淀粉，就可以吃到简单又美味的茄子了。
