1、我们平时在家做麻辣烫，汤汁无非就3种，鸡汤，排骨汤，还有一个是牛骨头，一般大家不用羊肉汤，羊肉汤有股膻味。
2、先说一下鸡汤如何熬制，鸡汤如果想要成本降低，可以不用整只鸡，花几块钱买一个鸡架子就可以了。
3、将鸡架子放在锅中，放入姜片，葱段，桂皮，香叶，在放点料酒去腥，大火烧开小火熬制1个小时，撇去上面的浮沫就可以了。
4、因为后期还要用麻辣烫料，所以熬汤的时候我没放盐，也没有放其他过多的调料。
5、熬制骨汤和鸡汤的方法一样，放同样的调料，熬制同样的时间，骨汤最好选用大骨头，不要用排骨。
6、我最喜欢的是牛骨汤麻辣烫，现在很多麻辣烫店都是用的牛骨汤，牛骨头熬制的时间比较久一点，越久汤越好喝。
