1、新鲜猪皮凉水下锅加料酒，姜片煮五分钟，边煮边撇去面上的浮沫。
2、捞出来后，挂掉猪皮上的油脂刮得越干净越好，用夹子去掉皮上没有剃干净的猪毛
3、猪皮切丝，加少许盐用温水洗，多洗几遍洗干净，熬出来的猪皮冻才更晶莹。
4、猪皮丝放入锅中，加入两倍的水，加入生姜，大葱段，八角，大火煮开，转小火熬两个小时，熬出胶质
5、把生姜大葱等调理全部夹出来，找出一个干净的容器，把肉皮汤到进去，冷却后放冰箱冷藏成型
6、根据喜好切成片或者块，调上蘸水就可以吃了
1、猪皮冷水下锅加料酒生姜片煮5分株
2、清理干净猪毛和油脂，切成丝
3、加盐温水清洗干净
4、加大葱姜片八角，2倍水，大火烧开转小火熬2小时左右
5、倒出冷藏成型
6、切片调蘸水
