牛肉怎么做好吃又嫩

1、将牛肉切成片，大约五厘米左右为宜，切完后拿刀压一下，装碗备用

2、豆芽和金针菇洗净备用，准备好食材

3、用小苏打水泡一下牛肉，沥干加入玉米淀粉研制5分钟

4、热锅加油，先炒豆芽，大约两分钟后加入金针菇，炒至金针菇变软即可盛出锅

5、热油爆葱和姜，等葱有点焦了，加入豆瓣酱红椒片翻炒至油色变亮，加入糖，高汤，调至大火，搅拌

6、锅内沸腾后迅速加入牛肉，翻炒使肉片分离，大火至牛肉变色都可以关火了

7、盛出倒入刚刚炒好的豆芽金针菇上，撒上蒜末和香菜，淋一些热油，再撒上白胡椒粉就完成啦