1、1.取一根紫薯切碎放入破壁机或豆浆机打成汁，加入30克左右白糖，放在一边晾凉备用。
2、2.将120克自发面粉倒入碗中加入85克的紫薯汁，用筷子搅拌至没有干粉开始揉面。
3、3.揉到表面光滑,没有明显的干面块，揉面时间不要超过10分钟。
4、4.然后做成馒头坯，放置在一边,用布或者盆儿盖住（保鲜膜），让面团保持在30度左右温暖环境中。
5、5.醒发时间为50分钟。等面团略微发大，变得有弹性说明是发好了，这时要注意，不要使劲挤压。自然醒发好的馒头坯放到蒸锅中开始蒸。
6、6.沸水上锅，蒸25分钟即可。蒸好后先关火等一分钟后，缓慢的揭开盖子，让锅内气压缓慢地与外界气压平等。即可出锅。
