猪肚冬笋炒芽菜怎么做

 时间:2024-12-07 15:44:12

1、先把猪肚头解冻,洗干净。洗的时候一定要把猪肚头翻出来,用盐把里面的黄色粘稠物全部洗干净,洗彻底。要不然会苦,会有猪膻味。

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2、放入装有水的炖锅中,把不去外衣切掉底部的大蒜瓣,生姜片,黄酒一起倒入,大火将水煮沸后,转小火,岽綮镎捱焖制1小时(途中可拿筷子戳一下,如果猪肚头最厚的地方可以戳进去,那就证明已经好了)

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3、大致就是这样的时候。

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4、芽菜,菜场里可以买到腌好了的。当然,我今天用的芽菜是自己腌制的,可能没有外面买的那么脆。毕竟,菜场里卖9块一斤,我自己腌的话,才2块一斤。

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5、然后,捞出猪肚头,待凉后,切开。同时把冬笋,芽菜都切好备用。

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6、接下来就是炒啦,锅内倒入适量的油,先炒冬笋,旃仳疸庾稍微变金黄色一点后放入芽菜,翻炒,等冬笋的边有略略的焦出现,就倒入猪肚头,炒匀后倒入一些黄酒,大火翻炒,不要炒太久了,因为猪肚头会变老,变干。所以快速翻炒,最后小火,盐、鸡精调味即可。

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7、装盘,撒上点葱花。又好看又好吃。吃起来,芽菜脆脆的,猪肚头很有嚼劲,很香。

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