1、鸡肉洗净斩成小块
2、用料酒、五香粉、盐、葱、辣椒粉，姜腌制20分钟以上
3、辣椒洗净切断滤掉辣椒籽备用
4、花生油烧热
5、就将鸡块全部倒入油锅
6、鸡块定型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出再次把油烧热，下鸡块二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
7、炸到鸡块金黄干香后捞出，沥干油备用
8、锅中加少许菜油，小火炒香花椒和姜片加葱、蒜、八角和香叶同炒
9、加入辣椒翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
10、加入炸过的鸡块，继续翻炒
11、加入极少的糖和盐烹入料酒酱油和五香粉
12、最后加入芹菜段翻炒至断生，撒上白芝麻点缀即可出锅
