奶酪糕的制作

1、我们先把醪糟倒在滤网里，过滤出150克醪糟汁，因为这醪糟汁能够帮助牛奶与水分离。

2、把1680克牛奶放进锅里，倒入80克白糖，中小火烧开，一边煮一边搅拌，防止糊锅，煮至沸腾以后就可以关火了。

3、这时候就可以把先准备的醪糟汁倒入牛奶中了，一边倒一边搅拌，搅拌三分钟左右，这时候再倒入70克白醋。

4、白醋倒进去以后，继续搅拌，水乳分离，牛奶里的蛋白和醋发生反应，使得蛋白开始凝固，逐渐形成絮状，如下图，出现絮状时，就可以了。把牛奶倒进一个纱布里进行过滤。