1、排骨洗净，切成条。
2、锅内放清水，放入排骨煮，锅中水开，将排骨捞出，倒去煮排骨的水。
3、锅中再放入清水，放入排骨继续煮，这次煮到排骨熟为止。
4、排骨煮熟了，将排骨捞出剁短段装入碗中备用。
5、调制酱排骨的料汁：取一大碗，将葱切小段，姜切片，蒜拍扁放入碗里，再放入大亓歃肿肖料，白糖，醋，料酒，盐，十三香，鸡精，最后加入适量清水。
6、再坐锅点火，锅内倒入适量植物油，油热倒入煮好剁成小段的排骨翻炒。
7、炒至排骨略上金黄色，倒入调好的料汁，大火炖开，改小火炖。
8、炖至汤收汁剩不多时，即可出锅。
