辣子鱼如何做？

1、一、鱼肉切块，倒入酱油，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀。

2、二、腌半小时之后，倒掉酱油水，夹出生姜，舀淀粉进去鱼块里搅拌均匀。

3、三、大火炸定型后关小火慢慢炸，在大火炸的时候不要翻动，免得散了。

4、四、鱼块炸好后夹出搁凉。

5、五、锅里留底油，放入蒜头，花椒粒，小米椒热锅，鱼块倒入锅里小火炒拌均匀（不要大火，不要下水也不要下酱油，因为鱼块在第一步骤时已经腌制得很有味道了）。

6、六、完成。