沙茶香煎杏鲍菇炒茄子

1、蒜头切碎，小葱切花；

2、茄子切一指长段，再切“井”字条，泡淡盐水里几分钟后捞出沥干；

3、杏鲍菇切菱形，加入沙茶酱和1匙清水稀释调匀裹满；

4、起油锅把茄子过油；

5、待茄子稍微软后控油捞起待用；

6、另起一平底锅放油两面煎至杏鲍菇稍变黄变软即可盛出待用；

7、原过油的锅里把多余的油盛出，锅里留一点，爆香蒜碎；

8、倒入茄子和杏鲍菇同炒片刻；