香菇炒鹌鹑蛋

1、将香菇洗净，切成小块；将姜洗净，切丝；

2、将鹌鹑蛋煮开，去壳，然后在表面划痕；

3、开火，锅里加食用油，将鹌鹑蛋下入锅里煎至表面金黄；

4、将姜和香菇入锅一起翻炒，炒出香味；

5、加入少量的水，煮开；

6、加入适量生抽、盐、鸡精，调味好，煮到收汁，即可。