果冻般Q弹的水蒸蛋

1、鸡蛋两个打入碗中

2、加盐，用筷子往同一方向搅散

3、重点来了，秘诀就在这碗开水，这是一碗刚烧开的水，保温在水壶中，把开水慢慢倒入鸡蛋液，倒的同时用筷子不停的搅打蛋液

4、搅打均匀后的蛋液气泡丰富

5、为了使成品内部组织细腻，我们把蛋液过筛两次。

6、冷水入锅蒸

7、蒸的时候倒扣一个盘子，或者蒙上保鲜膜

8、水开后开中火蒸8到10分钟即可

9、原味的蛋羹表面如一面镜子，光亮照人

10、可根据口味用生抽和开水调匀浇在蛋羹上