1、虾皮用点清水泡一下。泡几分钟，倒掉水沥干虾皮。
2、把菠菜清净，锅内水烧开，菠菜焯30秒左右，捞出来沥水、切碎。
3、面粉加入鸡蛋、牛奶。
4、拌匀，呈线状流淌。因为鸡蛋大小不同，牛奶的量会相差有10克左右。
5、加入切碎的菠菜和盐拌匀。煎锅放入适量的油，油热后倒入菠菜蛋糊。柚子妈8寸的平底锅刚刚好一锅。 柚子妈叨叨： 因为虾皮都有一点咸味，这里只要少加一点点盐就好，不加也可。
6、将虾皮撒在表面。
7、一面煎好后翻面：先把饼慢慢移到盘子上，再将盘子倒扣在锅里，两面煎熟。
8、把蛋饼像切披萨一样切开。
9、香炸了！
