1、这种深绿色蔬菜含有丰富的维生素C和钙。它还含有一种叫做萝卜硫素的化合物，它可以降低血压，改善心脏健康。已经看到，煮沸的西兰花可以将萝卜硫素的水平降低多达70％。
2、在其原始状态下，椰子是最保湿的食物之一，并以其天然高水平的电解质而闻名。它们也是健康脂肪的来源。干燥或干燥的椰子可能不具有相同的健康益处。
3、由于脱水过程，苹果中的大部分营养素和矿物质可能会丢失。此外，它往往会增加糖的含量，因此煮熟时可能含有更多的卡路里和碳水化合物。
4、青椒含有一个令人惊讶的高量的维生素C。如果将辣椒煮熟，就会破坏营养价值。维生素C对热敏感。
5、干浆果可能不如新鲜浆果那么有营养，因为它们在脱水过程中可能会失去大部分水溶性维生素和矿物质。坚持使用浆果来检查你的卡路里摄入量。生坚果比烤坚果含有更多的铁，镁和磷。
6、豆芽是维生素C，纤维，叶酸，铜和锰的重要来源。这些营养素的质量在烹饪时会减少，尤其是对热敏感的维生素C和叶酸。
