怎样做清蒸鱼更好吃

1、蒸鱼之前先将鱼身上的两边白线去除，用刀在鱼身上斜划几道，再用布吸干鱼身上的水，以免蒸鱼时鱼肉鲜味被冲淡。

2、蒸鱼时需等水开后放入，放入后再加大火力。

3、放入一块鸡油（原味原块）于鱼面上蒸，鱼肉吸收鸡油后更添滑溜。

4、鱼类除用配料蒸制外，切勿加入食盐（鱼肉细如盐后蒸熟，鲜味会减退）。

5、蒸鱼时，配点北方的大葱，香味口感也会更好。