1、准备好原材料
2、奶油奶酪和牛奶混合 隔水加热 搅拌直至顺滑无颗粒 加入黄油继续搅拌至无油粒
3、将蛋黄蛋白分离 分三次加入蛋黄 加一个搅拌一个 要迅速搅拌均匀
4、筛入低筋面粉 搅拌均匀
5、蛋白中加入糖粉和几滴白醋 电动打蛋器先高速后低速打发蛋白 至可拉弯勾状 不要打太硬
6、将部分打发蛋白加入之前混合好的蛋糕面糊中 从下至上搅拌均匀 再将剩余蛋白加入继续拌匀
7、六寸模具四周抹上黄油 铺上吸油纸 倒入蛋糕面糊 轻轻摇晃几下震出大的气泡
8、烤盘注入温水 七分满 烤箱预热180度 烤盘上放个烤网 用水浴法烤20-30分钟 转140度继续烤30分钟 好了后 不要着急取出 继续在烤箱闷20-30分钟
9、冷却后脱膜即可 冰箱冷藏一晚后口感更好
10、成品 很喜欢
