1、牛腩解冻，备好胡萝卜、土豆、洋葱
2、多次换水泡去血水
3、牛腩切成2个手指宽的肉块，再次入盆洗去血水
4、冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，牛肉没血水即可捞出
5、牛肉块水龙头下热水冲净，控水
6、锅内入植物油，放入葱、姜、花椒、大料小火煸香
7、放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥，牛肉变黄，淋入酱油和老抽提色
8、锅内食材都倒入高压锅，加入没过食材1寸左右的热水，压制1个小时(更烂一些压制80分钟)
9、牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净，土豆去皮，改刀切块
10、锅内入植物油，切好的食材都放入，小火煸到土豆发黄
11、这时候牛肉压好了
12、把牛肉连汤倒入炒锅里，加入盐，大火烧开，汤汁减少后加入冰糖再接着炖
13、土豆炖熟、汤汁油亮变少即可关火出锅。
