猪皮冻怎样制作？

1、准备几块新鲜的猪皮。加水没过猪皮，放入料酒煮十分钟。煮好的肉皮取出，刮出多余的油脂。切成长条。再准备一份猪头肉切成丁。切好的猪皮放盐。

2、加入温水多抓洗几遍。锅中放入洗好的猪皮。倒入切好的猪头肉丁。放入葱姜八角。加入开水。放入生抽老抽调色，放入少许盐调味。盖上锅盖，煮45分钟。

3、盘子底部铺上豆皮。再放入煮好的肉。再盖上一张豆皮。自然放凉，然后再放入冰箱冷藏四个小时。冷藏定型，打开脱模