舒芙蕾的做法

1、涂抹模具配料：软黄油 适量，细砂糖 适量。 舒芙蕾面糊配料：黄油 18克，高筋粉 18克，牛奶 105克，细砂糖 20克，蛋清 2个，细砂糖 15克，香草精 少许，蛋黄 2个。

2、舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用

3、18克的黄油加热融化成液态

4、高筋粉加到融化后的黄油里拌成糊状

5、牛奶，糖和香草精放一起加热煮开

6、牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀

7、拌匀后过滤一下

8、过滤好再加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了，离火冷却10分钟样子

9、蛋黄加到冷却好的第7步中的混合物中，拌均匀

10、蛋清和糖一起打发成鲜奶状

11、取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀

12、再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀

13、做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒8分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟样子（时间仅供参考）直到完全膨起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用

14、烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。