1、青椒炒豆腐皮，青椒选择秋天的薄皮椒，切成块，豆腐皮切成三角形的块，大蒜切成片。
2、油烧热后，大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖，快炒，七八成熟起锅。
3、韭菜炒豆腐皮，韭菜洗净，切成段，豆腐皮切成条，锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下。
4、然后滴入少许生抽炒匀，放入韭菜快速翻炒，关火，加入香油，盛出即可。
5、炒豆腐皮，砂锅上火烧热，加适量底油，下入肉丝煸炒至变色，放入葱、姜末爆香，再放入豆腐皮丝。
6、烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，翻炒均匀，添少许汤，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒葱花，出锅装盘即可。
