1、准备所用材料。
2、将2个西红柿削皮备用。
3、将1个西红柿用刀切成小丁，剩下一个备用。
4、将鸡蛋打入碗中。
5、用干净筷子或打蛋器打散成蛋液。
6、锅中倒入油，大火加热，放入西红柿煸炒。
7、炒至西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮至汤色变红。
8、将剩下的另一个西红柿切开放入料理机中。
9、加适量清水后按下按键打成西红柿汁。
10、将处理好的西红柿汁倒入煮开后的番茄汤。
11、再次煮开后将蛋液打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀。
12、最后加适量盐调味，盛起时撒上香菜或葱花即可。
