1、 清洗鲫鱼
我觉得清洗鲫鱼一定要细致，如果清洗不干净，做出来的鱼会有异味的。例如鱼鳞、鱼鳃、杀鱼残留的血等等。
2、去鱼腥线
在鱼鳃后面的位置切一刀，鱼肉中那条白线就是鱼腥线，用手拉住这跟白线，一边拉一边用刀背拍打鱼身，这样就能把鱼腥线取出来，鱼的另一面也是这样做。如果觉得麻烦不想取鱼腥线，我觉得放点姜丝也不会有腥味的。
3、切姜丝、葱段
把姜切成丝、把葱切成段备用。姜切片也行，不过我觉得姜丝比较出味，去腥效果更好。蒸菜用小葱比用大葱显得香一些。
4、沥水
把清洗过的鱼身上残留的水沥干，特别是淡红色的血水，因为蒸鱼会有汤汁，如果有残留的血水，会影响味道的
5、放调料
把姜丝、葱段撒鱼身上，放生抽、盐、糖，然后把鱼全身都抹上酱汁。
6、蒸鱼
把调味好的鱼备用，待电饭锅里水份刚刚干，米饭刚成型的时候，把鱼放电饭锅里蒸，米饭完全做熟后再保温5分钟即可。鱼比较容易做熟，不用太早放电饭锅，不然蒸老了鱼肉就没那么滑了。
