1、首先，将买回的鱼洗干净，然后抹盐腌一下，抹一点盐就好，不要太多
2、准备辅料，青辣椒，红辣椒，朝天椒，生姜，蒜头，辣椒根据自己的口味，如果爱吃辣的朋友可以多放点朝天椒，不吃辣的朋友就不要朝天椒了
3、然后生姜切片，辣椒和蒜头剁碎
4、热锅，倒油，先放生姜翻炒一下，然后把鱼下锅炸一下，要多放点油，炸鱼的时候要耐心点，炸到两面金黄就可以了，然后盛盘待用
5、炸鱼剩下的油就可以炒辣椒了，把辣椒和蒜头一起炒，闻到香味了就可以把鱼下锅了，然后加适量盐和酱油，然后加水焖，这里需要多加一点水，小两碗水，多焖下，味道就出来了
6、等焖的差不多了，就可以出锅享用咯
