红肠色泽浅红发亮，口味咸香

1、将猪肉搅成泥放入盆内，加精盐.蛋清.淀粉.胡椒面.味精.硝拌匀，灌入泡好的肠衣内，扎好口，分成节。

2、汤锅加冷水，放上灌好的肠子，用旺火烧开后立即换微火煮至熟时捞出，待冷却后再表面滚上淡淡的食用红色，再涂上香油即可，拼盘上桌。