1、精挑细选 要想栗子保存的时间长，就要挑选没有虫眼、个头圆润、颜色呈黑褐色的栗子。
2、清洗栗子 把挑选好的栗子全部倒入一个大盆中，加入足量的水，然后撒入一把食用盐，大约浸泡20分钟，然后反复搓洗，去掉栗子表面的灰尘和杂质。如果在浸泡的过程中发现有些栗子漂浮在水面，这样的栗子一定要挑出来，这是因为这样的栗子有可能成熟度不够，里面的果肉是萎缩掉的。
3、煮栗子 起锅加水，水烧开后倒入浸泡好的栗子，煮大约3~4分钟，这一目的是为了把栗子煮至半熟，然后控干水分，晾至常温。
4、放进冰箱 将控干水分的栗子装入保鲜盒内，放进冰箱的冷冻室就可以了。这样保存不会再生虫，拿出来吃时，不发黑不变味，超新鲜！
