1、先把所有的材料准备好。
苦瓜整个新干净后，用刀子从苦瓜中心切开，挖出里面的籽扔掉，再把里面清洗干净，接下来就把苦瓜切片（横切还要记住苦瓜切得越薄，口感越好）。
把葱切成葱花，把蒜头剁成蒜蓉，再把鸡蛋打入碗里打好，准备工作就完成了。
2、把锅预热好，倒入2到3匙的油，再倒入蒜蓉，爆炒一下。再把苦瓜倒入，中火炒4到5分钟后（期间要加盐调味），就将其从锅里舀起备用。
3、把炒完苦瓜的锅洗干净后，也要预热1分钟，再把3匙左右的油浇入锅（尽量把油浇在锅底四周围，有助于防止鸡蛋炒焦），然后依次加入鸡蛋、苦瓜、葱花，不断翻炒，直至鸡蛋被炒至金黄色就可以出锅啦！
家常又不是美味的苦瓜炒蛋就此完成。
