1、首先，将排骨洗净，晾着备用。然后姜，蒜切成末，葱绿切成花，葱白切成段，豆豉也稍微切碎备用。
2、将切好的姜末和葱白段放入排骨中，然后加入料酒，生抽，蚝油，一点点老抽，一滴醋，搅拌均匀，腌制5到10分钟。老抽是为了上色的，三四滴即可，加太多颜色太深也不好看。加醋是为了让排骨中的钙质更方便让人体吸收。
3、热锅，放油，然后加入蒜末，稍微炒香后放豆豉末，炒至香味全部散发出来即可。把这些加入到排骨中搅拌均匀，此时就可以闻到比较浓烈的蒜香和豆豉香啦，流口水啦
4、将排骨碗敷上保鲜膜，再用筷子戳几个洞，放上锅中隔水蒸30至40即可
