爆炒鸡杂的做法

1、1白醋浸泡鸡胗，鸡肝，鸡心，去除异味后，鸡珍切薄片，鸡肝切斜刀片，鸡心切片，上花刀。

2、2鸡胗，鸡旰，鸡心，加盐加料酒，白胡椒粉，均匀抓拌，腌制二十分钟。

3、3青红椒，洋葱切块，姜蒜切末备用。

4、4滑水锅内坐水烧开，倒少许油，放入鸡杂5一6秒捞出控水。

5、5炒制锅内倒少许底油，下入鸡心，鸡肝裹均淀粉接着下锅，加入辣酱，大火下入鸡胗，放入姜蒜，洋葱，青红椒翻炒，烹入料酒，酱油，白糖和盐炒制，炒至成熟淋入香油翻炒即可出锅啦~

6、6成品