五分钟干烧大明虾

1、​鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜。

2、锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净。

3、热锅热油，倒入干虾煎炒一分钟，虾壳变脆盛出，重新洗锅。​

4、热锅加少量油，爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎。

5、倒入煎过的虾，加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干，加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟。​​