1、挑选个头大点的没有破皮、没有虫孔的新鲜荔枝，（虫孔是指荔枝蒂处有小孔，这是荔枝被虫子吃过的痕迹，也有可能虫子就在里面）
2、把挑选好的荔枝洗干净，并摘去长枝，注意一定要留一小截蒂，摘的过头的话荔枝壳会破掉（可以用剪刀剪）
3、准备好凉白开水和盐，具体的量要看所用容器大小和荔枝量的大小。因为是腌制，所以盐要多放些。
4、洗干净密封罐之后，装入荔枝，我用的罐子比较小，一层只够装5-6颗，量多的要取个大一点的密封罐哦
5、加入盐，一层荔枝一层盐的放。
6、装好荔枝之后加入凉开水，直到刚好没过顶层荔枝，如果觉得盐不够的，要再加点，不怕太咸。 盖上盖子密封保存，放于阴凉处。
7、5天左右，就可以拿出来出吃，荔枝还有一定的色泽，而且果肉也含有很多水分，口感还是相当好的！保存3个月也不要紧。这下就算荔枝季节过了也不怕吃不到荔枝了啦！
