1、山药先洗一下后去皮，接着洗净后切成长条，山药切好后直接浸泡在水中，在需要用的时候捞出控干水分。一个小碗中加入适量的白砂糖、耗油、生抽、南德、适量的清水搅拌均匀。
2、炒锅内加入适量的清水、一勺盐、少许食用油煮开，水开后倒入山药，再次煮开2分钟后捞出控干水分。然后把山药放在一个大一点的碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
3、炒锅内加入多一些的油，油温升起后倒入山药条，炸一会后翻动山药条让其均匀受热，待炸至山药表面微黄后就可以捞出控油了。
4、炒锅内留底油，倒入山药条，翻炒几下后倒入调好的调味汁，翻炒均匀至汤汁吸收。待汤汁吸收的差不多后就可以盛出装盘了。
