油炸山药肉丸子的做法

1、首先我们把五花肉洗干净  剁成肉糜备用

2、我们把山药去皮  切成片  洗干净  放入锅里蒸个一刻钟

3、蒸好的山药  我们放入碗中  用勺子把他捣成山药泥  或者直接用料理机打成泥也可以

4、我们把山药泥倒入肉末中  加入适量的鸡蛋清  不需要加淀粉  因为山药本来就是高淀粉的东西  加上适量的盐  葱花  耗油  一起搅拌均匀  我们按照一个方向进行搅拌  直至肉末上劲  这时候我们可以把他搓成一个个小丸子备用

5、锅里放油  油热后 我们把山药小丸子放进去初步炸一下捞出   然后再复炸一下  这样会更加酥脆  也不会特别油腻