鱼胆破了怎么去苦味

1、做鱼的时候总是会不小心弄破鱼胆，那么怎么办呢？

2、鱼胆破了用酒去除苦味在沾上鱼胆汁的地方涂上酒，再用冷水冲洗一遍，这样弄破鱼胆的鱼烧熟竟然尝不到苦味了。

3、用纯碱纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在癃杜嗒柃沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净。

4、鱼把鱼胆弄破了的时候一定不用惊慌，可以用小苏打涂抹在有胆汁上面的鱼肉里面，用清水清洗好。

5、以上便是我掌握的几种方法，所以最好还是大家多多注意。