鱼胆破了怎么办

1、胆汁中有胆汁酸难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁是很难用水完全洗净的。

2、而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物可以溶于水。

3、如果弄破了鱼胆，只要在沾有胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，等一会然后再用水冲洗干净。

4、如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱溶液中浸泡，然后再冲洗干净。