带鱼段怎么做好吃

1、带鱼段去内脏，清洗干净，沥净水分备用。

2、磕一个鸡蛋放在汤碗里，打成均匀的蛋液，带鱼段放在全蛋液里浸一下，使蛋液包裹在带鱼段上。

3、准备好葱段、姜片、大蒜和干红辣椒段，清洗干净，备用。

4、锅中放入适量的油烧热，放入带鱼段煎炸至呈金黄色，带鱼可以分两次煎炸。

5、锅中有油，加入姜片、葱段、干红辣椒段、花椒粒和大蒜煸出香味。

6、加入一汤碗的清水，调入适量盐、料酒、白糖、醋和生抽，加盖大火烧开，小火焖煮15分钟。

7、煮至汤汁浓郁，鱼肉发软，即可出锅装盘。