做豆腐乳先把豆腐上锅蒸一下，然后将豆腐放在甜白酒汁中过一下，然后放入带有辣椒粉的碗中，把豆腐全身都裹上辣椒粉。
腐乳又称它为霉豆腐，霉豆腐与腊八豆一般在冬天制作才能够好吃，当然平时也是能够制作的，不过由于气温太高，都很容易化酵融化掉了。
豆腐乳营养
1、腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。
3、腐乳还含有钙、磷等矿物质。
4、腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
以上内容参考：人民网-吃腐乳有何神奇好处 腐乳的营养价值剖析
