1、人员的选择：人员的选择是开业的前期的工作，食堂的工作的员工，首先是人的思想问题
1、员工的思想问题：学校是利润非常小的地方，需要有奉献精神，学校的餐饮比社会的餐饮大概会少百分之二十的利润。
1、人员的健康问题：餐饮的从业人员的健康是比不非常重要的。在从业之前都需要有健康证，防止有传染性的疾病
1、人员的技能问题：人员的技能要过关，现在要求的都是要持证件上岗，厨师要求三级以上的。管理人员要有相关的从业经验
1、个人的卫生问题：从业餐饮行业是一个卫生比较高的行业，病从口入，把握好源头是关键
1、食品安全：在食品管理的企业，食品安全员，或者食品管理师都是不可缺少的，这是为企业保驾护航的关键
