肘子怎么做又烂又好吃

1、将大肘子清理干净，尽量将上边不必要的毛拔光（或是火烤更快些），把它下入凉水锅中，另外放进适当的冬茹和生姜片，及其少量的米酒。

3、放进1包卤料，1勺的生抽酱油，1勺的酱油，及其适当的香油、老冰糖、盐，1勺东北地区的豆瓣酱，放入它炖出去滋补汤有股与众不同的酱香气和脂香气。

5、将压得酥烂的猪肘子取下，将它回倒进锅中，开火收汁，就可以摆盘上菜了。