炖肘子怎么做又烂又好吃

1、用水煮肘子将肘子放在水中，加入葱段、姜片、料酒，不用盖锅盖，大火煮开，水开后等5分钟关火。

2、煎制肘子在肘子上倒入酱油，均匀的抹在肘子上，锅中烧少量油，将肘子放入煎制，正反两面都要煎至金黄色。

3、添加调味料锅中加入水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、红尖椒、葱结、姜片、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖、白酒。

4、炖煮出锅将锅中的肘子和卤料全部倒入高压锅中，中火压40分钟，取出肘子即可食用。