1、活底6寸模，底部用锡纸包裹住备用（我裹了两层）
2、奶油芝士隔水融化
3、奶油芝士融化成小颗粒时，加入黄油搅拌均匀
4、分三次加入三个蛋黄，每次都要搅拌均匀
5、面糊从水上移出，筛入低粉和玉米淀粉拌匀（芝士糊一般是有一定的稠度）
6、蛋白加糖打发至湿性发泡
7、蛋白霜分次与芝士糊拌匀（不可搅拌消泡）
8、倒入模具中，轻轻震荡出大气泡
9、水浴法，将盛有面糊的模具放入盛有温水的模具里面
10、放入预先预热的烤箱中，下层，150度，60分钟左右，烤完可在烤箱中焖15分钟防回缩，图为刚烤完的状态
11、取出脱模（芝士蛋糕稍微放凉点就可以很好的脱模）
12、放冰箱冷藏可感更佳
