1、将土豆，茄子，青椒切滚刀切好备用，姜蒜切成小颗粒备用。
2、锅烧热，放入比较多的油（根据土豆的多少来放，没过土豆即可），肉烧热后放入土豆炸。
3、过一会适当翻动一下土豆，等到土豆表面炸成出现金黄色时捞出土豆。
4、土豆捞出后放入茄子炸，炸的过程中还是翻动一下（这样受热比较均匀），炸成表面出现暗红色时捞出。
5、茄子捞出后放入青椒过一下油即可捞出，将油也盛，出来锅中留一点油等下进行二次翻炒。在炸的过程中我们可以进行调汁，在碗里放入姜蒜，醋，酱油，白糖，盐，淀粉，这些都根据自己的口味适量的放。
6、经调好的汁倒入过中，迅速搅拌，然后倒入炸好的主料进行翻炒，翻炒均匀即可出锅。
