1、把猪腿肉洗净切小块放入绞肉机里，干香菇提前泡发30分钟，洗净后也放入料理机里，盖上盖子把它打成肉馅。
2、把打好的肉馅倒入大碗里，然后倒入3调羹地瓜粉，调入盐、鸡精、白糖各一小勺，蚝油、料酒各1调羹，倒入适量的胡椒粉，打入一个鸡蛋，用手充分的搅拌均匀，再把肉馅摔打上劲。
3、把豆腐捏碎放入肉馅里，放入葱白，倒入2调羹滚烫地热油激发出葱香味，不烫手时把它们充分地搅拌均匀。
4、用虎口挤出丸子，然后把丸子放手心来回的滚几圈使豆腐猪肉丸子更紧实。
5、盘子里倒入适量的地瓜粉，把做好的丸子放入盘子里滚一圈，使整个丸子都裹上一层淀粉备用。
6、盘子里倒入适量的地瓜粉，把做好的丸子放入盘子里滚一圈，使整个丸子都裹上一层淀粉备用。
7、放入一些紫菜，调入盐、鸡精各一小勺，陈醋一调羹，把丸子煮至3～4分钟差不多就熟了，出锅撒上一些香菜即可享受美食了。
