1、牛肉切成小块，牛腩最好；
2、牛肉冷水下锅，焯水10分钟左右，捞出温水清洗干净；
3、碗中加入1块腐乳、1勺甜面酱、1勺番茄酱、1勺黄豆酱拌均匀；
4、锅中加入少许植物油，放入洋葱块、大蒜翻炒出香味；
5、再把酱汁、牛肉倒进去翻炒均匀；
6、然后加入足够多的清水，把番茄加进去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖也加进去。最后加入2勺生抽、1勺盐调味，大火烧开转文火慢炖；
7、准备300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成团即可，面团不要太软了，密封醒发1个小时以上；
8、把面团擀成自己喜欢的厚度；
9、然后切成面条；
10、牛肉也炖得差不多了，汤汁变得黏稠就可以。出锅之前加入1勺蚝油，把牛肉粒拣出来，汤汁过滤一下；
11、面条开水煮熟，捞出来；
12、放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，最后放适量的香菜即可；
