红烧巴沙鱼的做法

1、洗净鱼后切成小块

2、豆腐泡从对角切开

3、将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁

4、用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好

5、将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出

6、油烧热后放豆瓣酱（我用的是妈妈做的豆瓣酱，一般用郫县豆瓣酱就OK）炒香后放入切好的配料炒香

7、倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽

8、倒入豆腐泡，翻均匀

9、倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟

10、水收干一点儿后起锅，撒上葱花