应该这样做红烧茄子

1、茄子青椒切好，葱姜蒜备好

2、碗里打个鸡蛋加入淀粉适量盐搅匀

3、把茄子放进碗里，把淀粉包起来

4、锅中烧油，稍多些，油热将茄子倒入炸好盛出控油

5、锅中留油下葱姜蒜爆香，加入青椒翻炒

6、翻炒少许，加入茄子，然后加入开水，加入酱油，盖上3分钟，再加入蚝油以改善风味，白糖要改。放适量盐，加入鸡精，翻炒片刻，即可出锅