时令蔬菜，蚕豆米炒鸡蛋

1、蚕豆米外面的一层皮要剥掉，只留嫩嫩的豆米。再把打一个鸡蛋，切好蒜片备用。

2、锅中放油开始炸鸡蛋，待鸡蛋炸好后，盛到盘中备用。

3、然后锅中继续放少量油，放入蒜片爆香再把蚕豆米倒入锅中。

4、兑一点点水，煮蚕豆米。蚕豆米一定要煮下，炒熟的会太干太硬，水煮过后口感会柔软很多。

5、再把鸡蛋倒入锅中一起翻炒，再撒入少许的盐。

6、肉丝是之前炒好的，现在是直接放入锅中一起翻炒即可。

7、再兑点耗油，胡椒粉就可以出锅了。这道菜清香可口，非常下饭。