1、准备好食材
一根苦瓜和适量的瘦肉。苦瓜最好选珍珠苦瓜哦，这种苦瓜的苦味比较重，凉性也比较大，味道比较正宗哦，当然普通苦瓜也是可以的，只是口味没有那么重。
2、处理苦瓜
将苦瓜清洗干净，因为珍珠苦瓜的缝隙比较大，中面难免会有比较多的杂质，所以清洗的时候要认真一些。
然后将苦瓜切成一段段的。
3、去除苦瓜囊
切好的苦瓜去除中间的苦瓜囊，这个很简单，也很好玩。觉得清理东西就是比较痛苦的。
4、切苦瓜片
清理内囊的苦瓜切成片，一个圈切成四片即可。煲汤最合适了。
切苦瓜也是很好玩的，如果做大量的苦瓜汤，那么苦瓜对半切都可以哦。
5、处理瘦肉
首先买的瘦肉是精瘦肉，没有毛和肥肉的。然后用大量清水冲洗干净，去除表面的杂质，然后切成大块一点肉块。
煲汤的瘦肉是需要大块一点哦，这样才有质感。
6、上锅煲汤
食材都整理好了之后，全部放到沙锅中，放入适量的清水。一般两人份的话，放四碗水就可以了。
沙锅煲汤以90分钟为宜，前15分钟大火烧开，然后改中火或小火慢慢炖煮。直到90分钟结束即可关火了。
7、汤品出锅：煲至90分钟左右，即可出锅食用了。此时的苦瓜已经不翠绿，而是有些许的泛黄，因其叶绿素已煲至汤里了。因此并不影响它的营养哦，反而汤品更有营养了。
